Pepes Kerang Bumbu Jawa

BAHAN:

  • 350 gram kerang dara kupas
  • ½ sendok makan garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 2 sendok makan air asam dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 3 sendok makan air
  • 10 lembar daun salam
  • 5 batang serai, diambil putihnya, dipotong 2 bagian
  • 3 cm lengkuas, diiris tipis
  • 100 ml santan dari ¼ butir kelapa
  • Daun pisang untuk membungkus

BUMBU HALUS:

  • 7 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 3 buah cabai merah besar
  • 3 butir kemiri
  • 2 cm kunyit, dibakar
  • 2 cm jahe
  • ¼ sendok teh ketumbar
  • 1/8 sendok teh jintan
  • ¼ sendok teh adas

CARA MEMBUAT:

  1. Aduk rata kerang, bumbu halus, garam, gula, dan air asam.
  2. Tambahkan santan. Aduk rata.
  3. Ambil selembar daun pisang. Letakkan daun salam, seri, dan lengkuas. Sendokkan adonan. Bungkus pepes.
  4. Kukus di dalam kukusan yang sudah dipanaskan 30 menit sampai matang. Angkat.
  5. Bakar di atas pan bergelombang sampai harum.

Sumber : Saji

Leave a Reply