Pindang Bandeng

Bahan :

  • 1 ekor ikan bandeng (kira-kira berat 500-600 gram)
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • sedikit garam
  • 2 sdm minya goreng
  • 2 batang daun bawang, potong-potong
  • 2 buah cabai merah besar, potong-potong
  • 2 buah tomat, potong-potong sesuai selera
  • 6 buah belimbing sayur, belah 2 bagian (bila tidak ada, gunakan tomat hijau)
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang sereh, memarkan
  • 5 cm temu kunci, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 500 liter air
  • 50 ml kecap manis (atau sesuai selera)

Bumbu halus :

  • 3 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sdt garam
  • 3 cm kunyit, bakar

Cara membuat :

  1. Bersihkan ikan bandeng. Potong menjadi 3-4 bagian, cuci bersih, lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali, tiriskan.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun bawang, aduk rata. Tambahkan cabe merah, daun jeruk, sereh, temu kunci, lengkuas dan jahe, aduk rata.
  3. Masukkan air dan kecap manis. Didihkan.
  4. Masukkan ikan bandeng, masak hingga matang. Tambahkan tomat dan belimbing sayur (tomat hijau). Masak sebentar, lalu angkat.
  5. Sajikan hangat.

 

 


Leave a Reply