Pindang Kudus

Bahan:

  • 350 gram daging sangung lamur
  • 2.000 ml air
  • 50 gram daun melinjo
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh gula pasir
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh asam jawa, larutkan di dalam 1 sendok makan air
  • 500 ml santan dari ¼ butir kelapa
  • 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah keluak, seduh

Cara membuat:

  1. Rebus daging sampai empuk. Ambil kaldulnya 500 ml. Potong-potong daging. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.
  3. Masukkan daging. Aduk rata. Tuang kaldu dan santan. Masak sambil sesekali diaduk hingga kental. Bubuhi garam, gula, dan merica. Aduk rata. Masukkan daun melinjo. Aduk sampai matang.
  4. Menjelang diangkat, masukkan air asam. Aduk rata. Angkat. Sajikan.

Sumber : Saji

Leave a Reply