Rawon

Bahan:

  • 300 gram daging sapi yang agak berlemak
  • 100 gram daun bawang, iris sedang
  • 2 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 1 batang serai, dimemarkan
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • Garam dan merica secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

  • 4 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 3 buah kluwek, ambil isinya
  • Bahan pelengkap:
  • Bawang goreng
  • 3 butir telur asin, belah dua
  • Taoge pendek
  • Tempe goreng
  • Kerupuk udang
  • Sambal rawon

Cara membuat:

  1. Rebus daging sapi yang sudah dipotong kecil-kecil hingga mendidih.
  2. Panaska sedikit miyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai ahrum bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
  3. Angkat dan masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging.
  4. Rebus terus sampai daging sapi matang dan empuk, air ditambahkan sesuai selera.
  5. Bumbui dengan merica bubuk dan garam, masukkan irisan daun bawang, aduk rata, lalu angkat.
  6. Hidangkan dengan nasi dan bahan pelengkap rawon yaitu taburan bwang goreng, telur asin, tempe goreng, kerupuk udang, taoge pendek.

Catatan: untuk 3 porsi

 

Sumber :Buku Resep makanan dan minuman tradisional nusantara


Leave a Reply