Roti Jala Isi Kari

Bahan Roti jala:

  • 100 g tepung terigu
  • 1 butir telur, kocok asal campur
  • ¼ sdt garam
  • 250 ml santan, dari ¼ butir kelapa

Isi:

  • 200 g fillet dada ayam, rebus
  • 1 sdm minyak goreng, untuk menumis
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 sdt gula merah
  • ½ sdm nampla/kecap ikan
  • 250 ml santan, dari ½ butir kelapa
  • 1 buah cabai merah, iris tipis
  • 20 lembar daun kemangi

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merh
  • 2 sdt bumbu kari bubuk
  • ½ sdt lengkuas
  • 4 batang serai bagian putihnya, iris tipis
  • ½ sdt terasi
  • ½sdt garam

Cara membuat:

  1. Roti jala: Campur tepung terigu, telur, garam, dan santan, aduk sampai licin. Siapkan mangkuk bercorong khusus untuk membuat roti jala. Panaskan wajan dadar bertangkai di atas api.
  2. Tuang 1 sendok sayur adonan kedalam corong. Buatlah gerakan memutar di atas wajan dadar, sehingga terjadi adonan berbentuk jala yang agak rapat di atas wajan. Setelah masak, angkat.
  3. Isi: Suwir-suwir halus ayam rebus, sisihkan. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam suwir, daun jeruk, gula merah, dan nampla/kecap ikan, tuangi santan. Setelah mendidih, kecilkan api, masak terus hingga santan berminyak dan agak mengering. Masukkan cabai dan daun kemangi, masak sampai layu, angkat.
  4. Bentangkan 2 lembar roti jala saling menumpuk di atas talenan. Taruh 1 sdm adonan isi, lalu gulung rapat hingga adonan ayam berada di tengah. Hidangkan.

Tip Femina

Kalau Anda kesulitan mendapatkan corong (cetakan) roti jala, adonan ini juga dapat dibuat dadar tipis-tipis. Beri adonan isi, lalu gulung atau lipat sesuai selera.

Sumber : Seri Masak Femina “Primarasa Menu Keluarga”

Leave a Reply