Rujak Cingur

Bahan:

  • 100 gram kangkung tanpa batang
  • 100 gr taoge, siangi
  • 250 gram cingur sapi (bisa diganti dengan kikil/kaki sapi)
  • Tempe goreng secukupya, potong kotak
  • Tahu goreng secukupnya, potong kotak
  • 200 gram kikil sapi
  • 100 gram lontong

Bumbu kacang:

  • 100 gram kacang tanah, sangria
  • 60 gram gula merah
  • 2 sdm petis udang
  • 1 buah pisnag batu/klutuk, iris
  • 1 siung bawang putih, goreng
  • Garam secukupnya
  • 75 ml air asam

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih kikil dan cingur sapi,rebus hingga matang dan lunak, angkat, tiriskan dan potong-potong.
  2. Cuci bersih tiap sayuran, rebus secara terpisah hingga matang, sisihkan.
  3. Bumbu kacang : campur kacang tanah, gula merah, pisang batu, bawang putih, garam dan petis, haluskan, tuang air asam, aduk rata.
  4. Tata sayuran rebus, kikil, tahu, tempe, cingur, lontong dalam piring saji, hidangkan bersama bumbu kacang.

Catatan: untuk 2 porsi

 

Sumber : Buku “Resep makanan dan minuman Nusantara


Leave a Reply