Rujak Juhi

Untuk 4 Porsi

Bahan :

1 ekor (100 g) juhi kering

200 g mi basah

250 g tahu putih, goreng

150 g kentang , rebus

100 g mentimun

4 lembar daun selada

emping goreng

Bumbu Kacang :

100 g kacang tanah , goreng

2 buah cabai merah

3-4 buah cabai rawit

3 siung bawang putih goreng

3-4 sdm gula merah

1 sdt garam

350 air matang

2 buah jeruk limau, peras airnya

Cara Membuat :

  1. Rendam juhi dengan air panas tiriskan. Panggang diatas wajan tebal yang dipanaskan hingga kering dan beraroma. Pukul-pukul juhi hingga memar, lalu suwir-suwir halus. Sisihkan
  2. Seduh mi dengan air panas , tiriskan. Potong-potong tahu, kentang dan mentimun. Iris kasar daun selada. Sisihkan
  3. Bumbu kacang : Haluskan kacang tanah bersama cabai rawit, bawang putih, gula merah, dan garam. Tuangi air matang dan air jeruk limau,aduk hingga bumbu rata.
  4. Penyajian : Taruh daun selada di atas piring saji, tambahkan mi, tahu, kentang, mentimun, dan juhi suwir. Tuang bumbu kacang diatasnya. Taburi emping goreng. Sajikan

Leave a Reply