Rujak Tahu Sungai Musi

Bahan:

  • 2 buah tahu cina
  • 2 sdt garam
  • 2 siaung bawang putih, haluskan
  • 1 liter minyak goring
  • 100 gr mie telur
  • 2 buah mentimun, potong dadu
  • ½ buah nanas, potong dadu
  • 250 gr ebi, rebus lalu sangrai, haluskan
  • 500 ml air
  • 200 gr gula merah, sisir
  • 5 sdm cuka
  • 2 sdm bawang goreng

Pelengkap (Otak-otak Goreng):

  • 300 gr ikan tenggiri, haluskan
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sdm air es
  • 80 gr tepung kanji
  • 3 putih telur
  • 1 sdt garam

Bumbu yang dihaluskan:

  • 6 buah cabe keriting
  • 4 buah cabe rawitmerah & hijau
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt garam

Cara membuat:

  1. Rebus tahu, garam dan bawang putih hingga mendidih, angkat lalu tiriskan.
  2. Panaskan minyak, potong dadu tahu lalu goreng hingga berwarna kecoklatan, angkat lalu tiriskan.
  3. Otak-otak: campur semua bahan otak-otak lalu aduk hingga tercampur rata, bentuk sesuai selera, lalu rebus sebentar dan tiriskan. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
  4. Rebus mie telur hingga matang, tiriskan kemudian goreng hingga kering.
  5. Rebus air, bumbu halus dan gula merah hingga mendidih, angkat lalu saring, tmabahkan cuka dan aduk rata.
  6. Susun mie telur, timun, anas, tahu goreng dan otak-otak goreng dalam mangkuk saji lalu siram dengan kuahnya dan taburi  bawang goreng, sajikan.

Sumber : Resep Makanan Nusantara


Leave a Reply