Salad With Cashewnut Sauce

Bahan:

  • 3 buah terung gelatik hijau
  • 1 buah mentimun
  • 150 gr kol ungu
  • 150 gr taoge
  • Emping goreng, sebagai pelengkap

Bumbu kacang mete:

  • 3 buah cabai merah
  • 4 buah cabai rawit
  • 3 siung bawang putih
  • 5 cm kencur
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt terasi bakar
  • 50 gr gula merah sampai halus
  • 150 gr kacang mete sangrai
  • 150 ml air asam jawa
  • 1 sdt teh jeruk limau

Cara membuat:

  1. Cuci bersih semua sayuran. Iris kasar terung, mentimun, dan kol ungu.
  2. Campur semua sayuran, lalu simpan dalam lemari es hingga saat disajikan agar tetap segar.
  3. Bumbu kacang mete: Ulek cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kencur, garam, terasi bakar, dan gul merah sampai halus. Masukkan kacang mete sangrai. Ulek lagi sampai lembut. Tambahkan air asam jawa dan daun air jeruk limau. Ulek sampai bumbu halus dan kental.
  4. Tata salad serba mentah, lalu siram dengan saus. Sajikan bersama emping goreng.

Sumber : MCI

Leave a Reply