Sambal Ampela

Bahan:
– air untuk merebus
– 20 buah ampela ayam, cuci bersih
– 3 sdm minyak untuk menumis
– 4 siung bawang putih, iris tipis
– 8 butir bawang merah, iris tipis
– 5 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
– 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa parut
– 75 g kapri muda, buang ujungnya, tumis hingga layu

Haluskan:
– 10 buah cabai merah besar, rebus
– 2 cm lengkuas
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula merah sisir
– 2 sdt asam jawa

Cara Membuat:
1. Rebus ampela dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat, tiriskan.
2. Iris ampela melintang kasar. Sishkan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
4. Tambahkan bumbu halus, cabai merah, salam, dan serai. Aduk-aduk hingga harum.
5. Masukkan ampela. Aduk rata.
6. Tuangkan santan, didihkan hingga santan kental. Masukkan kapri, aduk rata hingga agak kering. Angkat.
7. Sajikan.

Sumber : Femina

Leave a Reply