Sambal Cakalang

Bahan:

  • 1 ekor (350 gr) ikan tongkol, kukus, suwir-suwir
  • 1 sdt air jeruk nipis
  • ½ sdt garam
  • 100 ml santan dari ¼ btr kelapa
  • 1 lbr daun salam
  • 1 btg serai, memarkan
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt gula pasir
  • ½ sdt air asam jawa, dari ½ sdt asam jawa dilarutkan 1 sdt air
  • 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

  • ½ sdt terasi, bakar
  • 4 bh cabai merah keriting
  • 2 bh cabai merah besar
  • 3 bh cabai rawit merah
  • 2 siung bawang putih
  • 4 btr bawang merah
  • 1 cm jahe
  • 1 bh tomat merah

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
  2. Masukkan daging ikan. Aduk rata. Beri santan. Aduk sampai matang.
  3. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata sampai kering dan meresap.

Sumber : Saji

Leave a Reply