Sambal Goreng Telur

Bahan :

  • 6 butir telur ayam / 15 butir telur puyuh, rebus, kupas kulitnya
  • 2 buah cabe merah, iris serong tipis
  • 3 siung bawang merah, iris tipis
  • 1 lembar daun salam
  • 1 buah tomat, potong-potong
  • 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
  • 350 cc santan dari 1/2 butir kelapa
  • 150 gr udang, kupas kulitnya
  • 10 buah mata petai, potong 2
  • 1 potong lengkuas, memarkan

Bumbu Dihaluskan :

  • 3 buah cabe merah
  • 1/2 sdt kencur cincang
  • 2 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • garam dan gula sesuai selera

Cara Membuat :

  • Tumis bawang merah sampai layu.
  • Masukkan bumbu halus, salam dan lengkuas, aduk sampai harum.
  • Masukkan icabe merah, tumis hingga layu.
  • Masukkan udang dan peta, aduk hinggan harum.
  • Masukkan santan dan tomat, lalu didihkan.
  • Masukkan telur, aduk rata.
  • Masak sambil diaduk sampai kuah mengental.
  • Angkat dan siap dihidangkan.

Sumber : Masakan Indonesia/Yasa Boga/2004


Leave a Reply