Satai Kambing Kuah Gulai

Bahan Satai:

  • 1 kg daging kambing muda, potong-potong
  • 2 sdt garam
  • 1½ sdt merica putih bubuk
  • 5 buah jeruk limau, ambil airnya
  • Tusuk satai

Bahan Gulai:

  • 3 sdm minyak sayur
  • 300 g jeroan kambing, rebus, potong-potong
  • 1 L santan encer, dari ½ butir kelapa parut
  • 500 ml santan kental, dari 1 butir kelapa parut
  • 1 sdt gula merah
  • 1 sdt air asam jawa
  • ½ sdm garam

Bumbu Halus 1, haluskan:

  • 15 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri sangrai
  • 5 buah cabai merah
  • 3 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 2 sdm ketumbar sangrai
  • ½ sdm merica putih bubuk
  • 1 sdt jintan sangrai
  • ¼ sdt adas

Bumbu 2:

  • 4 cm kayu manis
  • 3 butir cengkih
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 3 butir kapulaga
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan

Pelengkap:

  • Tomat merah, iris
  • Kol putih, iris
  • Acar mentimun, bawang merah, dan cabai rawit
  • Kecap manis

Cara membuat:

  1. Satai: Lumuri daging dengan garam, merica, dan air jeruk. Tusukkan 3 potong daging pada tiap tusuk satai. Panggang di atas bara api hingga matang dan kecokelatan, angkat. Sisihkan.
  2. Gulai: Panaskan minyak, tumis bumbu 1 dan 2 hingga harum. Masukkan jeroan dan semua santan, didihkan. Masukkan gula, air asam, dan garam. Masak hingga santan berminyak (± 30 menit). Angkat
  3. Sajikan satai bersama kuah gulai dan pelengkap.

Sumber : Majalah Femina

Leave a Reply