Sate Udang Bumbu Padang

Bahan:

  • 350 gr udang jerbung ukuran sedang, kerat punggungnya
  • 5 lbr daun jeruk, buang tulangnya
  • 1 lbr daun kunyit, ikat
  • 1 btg serai, memarkan
  • 150 ml santan, dari ¼ butir kelapa
  • 1 bh asam kandis
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt teh gula pasir
  • 1/8 sdt merica bubuk
  • 2 sdm minyak, untuk menumis
  • 15 tusuk sate

Bumbu Halus:

  • 1 cm kunyit, bakar
  • 4 bh cabai merah besar
  • 6 btr bawang merah
  • 1 cm jahe
  • 1 cm lengkuas

Cara Membuat:

  1. Lumuri udang dengan 1 sendok teh air jeruk nipis dan ¼ sendok teh garam. Diamkan 10 menit.
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, dan serai sampai harum.
  3. Bubuhi garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang santan. Aduk sampai mendidih.
  4. Tambahkan asam kandis. Aduk rata. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk sampai meresap. Dinginkan.
  5. Lumjri udang dengan bumbu tumisan. Diamkan 1 jam. Tusuk-tusuk dengan tusukan sate.
  6. Bakar di atas pan bergelombang sambil dibolak-balik sampai matang.

Sumber : Saji

Leave a Reply