Sayur Daun Singkong Khas Padang

Bahan:

  • 3 ikat daun singkong yang agak muda
  • 1 ½ Lt santan dai 1 butir kelapa

Bumbu:

  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 1 buah tomat, potong-potong
  • 1 lbr daun kunyit
  • 1 batang serai, memarkan

Bumbu dihaluskan:

  • 50 gr bawang merah
  • 50 gr cabe rawit
  • 50 gr ikan teri
  • 2 cm jahe
  • Garam secukupnya

Cara memasak:

  1. Masak santan bersama bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan serai, daun kunyit dan lengkuas. Masak hingga mendidih dan harum.
  2. Masukkan daun singkon, masak hingga lunak.
  3. Tambahkan irisan tomat yang sudah dipotong-potong. Aduk dan masak hingga santan mengental.
  4. Angkat dan siap dihidangkan.

Sumber: Buku Resep Masakan Nasional


Leave a Reply