Singgang Sumpu

Bahan:

  • 1 ekor ayam, dipotong 4 bagian
  • daun pisang untuk alas
  • 6 lembar daun jeruk, dibuang tulang
  • 1 lembar daun kunyit, diikat
  • 2 batang serai, dimemarkan
  • 2 buah asam kandis
  • 200 ml santan kental dari ½ butir kelapa
  • 300 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
  • 2 ikat daun singkong, direbus
  • ½ sendok teh garam
  • ½ sendok teh merica bubuk
  • ½ sendok teh gula merah

Bumbu halus:

  • 6 buah cabai merah besar
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai rawit merah
  • 10 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyiy, dibakar
  • 1 ½ sendok teh ketumbar

Cara membuat :

  1. Alasi wajan dengan daun pisang. Letakkan ayam di atasnya.
  2. Tuang campuran santan encer, garam, meric bubuk, gula merah dan bumbu halus.
  3. Tabahkan daun jeruk, daun kunit, serai, dan asam kandis. Nyalakan api kecil. Masak sampai matang dan santan meresap. Tuang santan kental. Aduk rata. Masak sampai meresap.
  4. Angkat ayam. Sajikan bersama bumbu dan daun singkong.

Sumber : Saji

Leave a Reply