Sup Sodara

Bahan:

  • 500 gram daging sengkel, dipotong kotak 2cm
  • 2.000 ml air
  • 1 cm jahe, dimemarkan
  • 3 cm lengkuas, dimemarkan
  • 5 lembar daun jeruk, disobek-sobek
  • 3 btang serai, dimemarkan
  • 1 sendok makan garam
  • ½ sendok teh gula
  • ¼ sendok teh pala bubuk
  • ½ cm kayumanis
  • 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 1 sendok maka ketumbar sangrai
  • 2 cm kunyit
  • ¼ sendok teh jenten

Pelengkap:

  • 6 buah paru goreng
  • 6 buah perkedel kendang
  • 125 gram soun, diseduh sebentar
  • 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
  • 2 sendok makan bawang goreng
  • 6 buah ketupat, dipotong-potong

Cara Membuat:

  1. Rebus daging dalam air hingga mendidih. Sementara itu tumis halus, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
  2. Tambahkan garam, pala, dan kayumanis. Aduk rata. Masak di atas api sedang hingga bumbu meresap.
  3. Tata pelengkap dalam mangkuk, taburkan paru kering dan perkedel lalu siram dengan kuah panas.

Sumber : Saji

Leave a Reply