Soto Ayam

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung, dipotong 6 bagian
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, dimemarkan
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 3 lembar daun jeruk, disobek-sobek
  • 2 cm jahe, dimemarkan
  • 50 gram kelapa parut kasar, disangrai sampai kecokelatan, dihaluskan
  • 1 1/2 sendok makan garam
  • 2 1/4 sendok teh gula pasir
  • 1 1/2 liter air
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 5 cm kunyit
  • 12 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1/2 sendok teh merica

Bahan pelengkap:

  • 2 batang daun bawang, dipotong-potong
  • 125 gram tauge, diseduh
  • 50 gram soun, direndam
  • 3 butir telur rebus, dipotong-potong

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk dan jahe sampai harum.
  2. Masukkan ayam dan kelapa sangrai. Aduk sampai berubah warna.
  3. Tuangkan air, didihkan. Tambahkan garam dan gula. Aduk rata. Rebus sampai ayam matang. Keluarkan ayam. Didihkan kembali. Angkat.
  4. Goreng ayam sampai kecokelatan lalu suwir-suwir. Sisihkan.
  5. Sajikan soto panas-panas dengan pelengkap.

Tips: Kelapa sebaiknya tidak disangrai di atas api besar agar warnanya kekuningan. Menghaluskan kelapa sampai halus betul dan sampai berminyak.

Untuk : 8 porsi

Sumber : Majalah Sedap Khusus Pemula 28/V/05

 


Leave a Reply