Soto Bongko

Bahan:

  • 4 buah kepala ayam
  • 4 buah sayap ayam, dipotong 2 bagian
  • 4 buah ceker ayam, dimemarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, dimemarkan
  • 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
  • 1 sendok makan garam
  • 1 ¼ sendok teh gula pasir
  • 1.000 ml santan encer dari perasan santan kental
  • 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
  • 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

  • 3 butir kemiri, disangrai
  • 2 cm kunyit, dibakar
  • 10 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 6 buah cabai merah keriting
  • 2 buah cabai merah besar
  • 3 buah cabai rawit merah
  • 2 cm lengkuas
  • ½ sendok teh ketumbar
  • ¼ sendok teh jinten
  • ¼ sendok teh pala bubuk
  • 1 cm jahe

Bahan pelengkap:

  • 4 buah lontong
  • 1 buah tahu cina, digoreng, dipotong-potong
  • 125 gram taoge, diseduh
  • 4 butir telur rebus
  • 4 sendok teh kecap manis
  • 100 gram kerupuk kanji goreng
  • 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum.
  2. Masukkan kepala ayam, sayap ayap, dan ceker ayam. Aduk sampai berubah warna.
  3. Masukkan santan encer, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai ayam matang.
  4. Tuang santan kental. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
  5. Sajikan lontong dalam mangkuk. Tambahkan tahu, taoge, dan telur rebus. Siram kuah panas beserta ayamnya. Taburkan bawang merah goreng. Tambahkan kecap manis di atasnya. Sajikan bersama kerupuk.

Suumber : Saji “28 Resep Soto dan Sop Segar Yang Nikmat”

Leave a Reply