Soto Kediri

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung muda, belah 2 bagian
  • 3 batang sereh
  • 5 lembar daun jeruk purut
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 1 1/2 sdt garam
  • 1 1/4 liter air
  • 250 ml minyak goreng
  • 50 ml minyak goreng, untuk menumis
  • 250 ml santan, cukup kental

Racikan:

  • 2 sdm bawang goreng
  • 5 batang seledri, iris halus
  • 3 butir telur rebus, potong 8 bagian
  • 100 gram tauge, seduh sebentar
  • 50 gram soun, seduh
  • 1 sdm bawang putih goreng
  • 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdm tumbar, sangrai
  • 5 butir kemiri
  • 2 cm kencur
  • 1 sdt terasi

Cara memasak:

  1. Rebus ayam dalam air mendidih tambahkan air, sereh, daun jeruk, lengkuas, dan garam hingga harum
  2. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan dalam rebusan ayam, kecilkan api, masak sampai daging ayam menjadi empuk
  3. Angkat ayam, lalu masukkan santan dalam rebusan kaldu yang sudah jadi tadi, sampai mendidih dan tidak pecah
  4. Goreng ayam dengan minyak goreng hingga kecoklatan, lalu angkat dan daging ayam disuwiri
  5. Ambil mangkok, letakkan soun, tauge, dan suwiran ayam. Siram dengan kaldu soto, taburi bawang goreng, bawang putih, dan seledri dan sepotong telur rebus.

Selamat mencoba.

 

Sumber: Resep Pekan Ini -KR


Leave a Reply