Soto Lamongan

Bahan :

  • 1 ekor ayam kampung, dipotong 4 bagian
  • 2.500 ml air
  • 2 cm lengkuas dimemarkan
  • 2 btg serai dimemarkan
  • 3 lbr daun jeruk purut
  • 3 btr cengkeh
  • 1 sdt garam
  • 3 sdm minyak goreng
  • 2 sdm jeruk nipis
  • 4 sdm kecap manis

Bumbu halus :

  • 7 btr bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 4 btr kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt merica
  • 1 sdm garam

Pelengkap :

  • 100 gr taoge, diseduh
  • 50 gr soun diseduh
  • 4 lbr kol, diiris halus, diseduh
  • 1 sdm daun seledri, dicincang halus
  • 3 btr telur rebus, dipotong 8 bagian
  • 3 sdm bawang putih goreng
  • sambal cabe rawit

Cara membuatnya :

  1. Rebus ayam, lengkuas, serai, daun jeruk, cengkeh dan garam sampai matang.
  2. Keluarkan ayam, goreng hingga kecoklatan. Suwir-suwir, sisihkan.
  3. Tumis bumbu halus sampai matang. Tuangkan kaldu, masak sampai mendidih.
  4. Tata pelengkap dalam mangkuk, tambahkan ayam suwir. Siram dengan kaldu panas. Bubuhkan air jeruk nipis dan kecap manis.
  5. Sajikan dengan sambal cabai rawit.

Untuk 6 porsi


Leave a Reply