Soto Pekalongan (taoto)

untuk 6 porsi

Bahan :

  • 2 sdm minyak goreng
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 4 sdm taoco
  • 1 liter kaldu sapi
  • 250 gr daging sapi, rebus sampai empuk, potong-potong
  • 500 gr jeroan sapi (babat, paru), rebus sampai empuk, potong-potong
  • 1/2 butir pala, memarkan
  • 1dt gula pasir
  • 1 dt garam

Bumbu dihaluskan :

  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 buah cabe merah, buang bijinya
  • 1 sdt merica butiran

Pelengkap :

  • 1 bungkus kecil soun, eduh dengan air panas, tirikan
  • 100 gr toge, seduh air panas, tiriskan
  • 2 dm bawang goreng
  • 1 buah jeruk nipis, potong-potong
  • Sambal, kecap, kerupuk mie

Cara Membuat :

  • Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, daun salam dan taoco hingga harum, Angkat.
  • Masukkan bumbu tumis kedalam kaldu. Tambahkan pala, gula pasir, garam. Didihkan.
  • Masukkan daging rebus dab jeroan rebus. Setelah mendidih angkat.
  • Penyajian : taruh soun dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah taoto dan isinya. Taburi bawang goreng, air jeruk nipi. Sajikan bersama sambal, kecap dan kerupuk mie.

Sumber: Kartini


Leave a Reply