Tuna Goreng Daun Kari

Bahan:

  • 500 gram tuna, potong kotak
  • 200 ml air
  • 4 lembar daun pandan, bagi 4 bagian
  • 4 tangkai daun sakam koja, ambil daunnya
  • ½ sendok makan air asam jawa dari 2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
  • 1 sendok teh garam
  • ¼ sendok teh merica bubuk

Daun pengharum:

  • 3 lembar daun pandan, potong kecil-kecil
  • 8 tangkai daun salam koja, petiki
  • 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 2 lembar daun kunyit, potong kecil
  • 4 buah cabai hijau besar, belah 2 memanjang

Bumbu halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah cabai rawit merah
  • 4 cm kunyit, bakar
  • 3 cm jahe

Cara membuat:

  1. Rebus bumbu halus, daun pandan, daun salam koja, daun kunyit, cabai, air asam, garam, dan merica di atas api kecil hingga mendidih. Masukkan ikan tuna. Rebus hingga matang. Sisihkan.
  2. Goreng daun pengharum sampai layu dan kering.
  3. Masukkan ikan di dalam minyak panas. Goreng sampai berkulit saja.
  4. Saring ikan berikut dedaunnya. Sajikan bersama daunnya.

Sumber : Saji “Gorengan Dalam Masakan Dan Kudapan”

Ikan Kuah Asam Aroma Kemangi

Bahan:

  • 400 gram ikan nila fillet, potong-potong
  • 2 sendok makan asam jawa, larutkan bersama 100 ml air, saring
  • 1.500 ml air
  • 12 buah cabai rawit merah utuh
  • 3 tangkai kemangi, siangi

Bumbu halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 4 buah cabai merah besar
  • 4 buah cabai rawit merah
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 5 cm kunyit
  • 5 cm lengkuas
  • 1 cm terasi
  • 1 ½ sendok teh gula pasir
  • 1 sendok makan garam

Cara membuat:

  1. Rebus bumbu halus, asam jawa dan air sampai mendidih dan harum.
  2. Tambahkan ikan dan cabai rawit. Asuknrata. Masaknsampai matang.
  3. Masukkan kemangi. Aduk rata.

Sumber : Saji “Sajian Open House”

Ikan Siram Sambal

Bahan:

  • 950 gr ikan nila, kerat-kerat
  • 1 sdt air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dilarutkan di dalam 1 sdm air
  • 500 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus:

  • ½ sdt garam
  • 2 siung bawang putih
  • ½ sdt ketumbar
  • 100 ml air

Bahan Siraman:

  • 1 lbr daun salam
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 500 ml air

Bumbu Tumbuk Kasar:

  • 2 siung bawang putih
  • 4 btr bawang merah
  • 4 bh cabai rawit hijau
  • 5 bh cabai merah keriting
  • 4 cm kencur
  • 1 cm jahe

Cara Membuat:

  1. Lumuri ikan nila dengan bumbu halus dan air asam. Diamkan 15 menit.
  2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat dan sisihkan.
  3. Bahan siraman: rebus air, daun salam, garam, gula pasir, dan bumbu tumbuk kasar sampai harum dan matang.
  4. Letakkan ikan nila di piring lonjong. Siram dengan rebusan bumbu. Sajikan.

Sumber : Saji

Ikan Kuah Tomat Ijo

Bahan:

  • 4 ekor ikan kue, kerat-kerat
  • 1 sdt air jeruk nipis
  • 1 sdt garam
  • 1 bh tomat hijau, potong-potong
  • 3 lbr daun jeruk
  • 1 btg serai memarkan
  • 2 ½ sdt garam
  • 2 sdt gula pasir
  • 6 bh cabai rawit merah, utuh
  • 1 sdt air jeruk nipis
  • 1 ikat daun kemangi, petik
  • 1.250 ml air

Bumbu Halus:

  • 6 btr bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 3 btr kemiri, sangrai

Cara Membuat:

  1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan 10 menit.
  2. Didihkan air. Tambahkan tomat, daun jeruk, serai, dan bumbu halus. Rebus sampai layu.
  3. Masukkan ikan. Tambahkan garam, gula dan cabai rawit. Masak sampai ikan matang. Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi. Biarkan sebentar.

Sumber : Saji

Lele Masak Serai

Bahan:

  • 2 ekor lele, goreng garing
  • minyak secukupnya untuk menumis
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk, iris halus
  • 100 cc air

Bumbu dihaluskan:

  • 3 buah cabai merah
  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai, daun jeruk, air. Masak mendidih.
  2. Masukkan lele. Masak sebentar. Angkat dari api.
  3. Siap dihidangkan.

Sumber : Kumpulan Resep Mak Nyuss