Gurame Mangga Muda

Bahan:

  • 900 gr ikan gurame, bersihkan, iris kedua sisi dari arah ekor hingga ke kepala

Saus:

  • 150 gr mangga muda, kupas, iris tipis
  • 10 gr cabai rawit, potong 0,5 cm
  • 10 gr bawang merah
  • 10 gr kacang tanah, goreng
  • 20 gr gula merah(haluskan)
  • 10 gr saus tomat
  • 0,5 ml minyak ikan
  • 0,8 ml sesame seed oil
  • 10 gr paprika merah, potong 0,5 cm
  • 10 ml juice lemon
  • minyak goreng secukupnya
  • slada secukupnya (hiasan)
  • ketimun secukupnya (hiasan)

Cara membuat:

  1. Panaskan wajan dan minyaj goreng, tumjs semua bahan bumbu saus hingga matang, masukkan gula merah dan kacang tanah, sisihkan.
  2. Panaskan minyak, goreng gurame hingga masak dan mengembang seperti sayap. Bika perlu, gunakan bantuan capit besi.
  3. Setelah ikan matang kecokelatan, angkat, tiriskan, dan letakkan di atas piring datar yang sudah dihiasi daum slada dan ketimun. Siram saus, sajikan.

Sumber : Majalah Noor

Ulukute Leunca

Bahan:

  • 25 gr teri nasi, goreng
  • 250 gr oncom, potong-potong dadu ½ cm
  • 50 gr leunca
  • 200 ml air
  • 6 btr bawang merah, iris
  • 4 siung bawang putih
  • 4 bh cabai rawit merah, iris serong
  • ½ sdt garam
  • ¼ sdt gula pasir
  • 1 btg daun bawang, potong 1 cm
  • 2 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabai. Aduk sampai layu. Tambahkan oncom dan leunca. Aduk rata.
  2. Tambahkan air, garam, gula pasir, dan daun bawang. Masak sampai matang. Menjelang diangkat masukkan ikan teri. Aduk rata.

Sumber : Saji

Lele Penyet Sambal Goreng

Bahan:

  • 4 ekor ikan lele
  • 1 siung bawang putih, iris tipis
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • ½ sendok teh cuka
  • ½ sendok teh garam
  • minyak u tuk menggoreng

Bahan sambal goreng:

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 7 buah cabai rawit merah
  • 1 sendok teh terasi
  • 1 buah tomat
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh gula jawa
  • 3 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara membuat:

  1. Lumuri ikan lele dengan bawang putih, ketumbar, cuka, dan garam. Diamkan selama 15 menit. Goreng sampai matang. Sishkan.
  2. Sambal goreng, panaskan minyak. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai, terasi dan tomat. Masak sampai layu. Angkat.
  3. Ulek bahan sambil horeng, garam dan gula jawa. Penyet di atas sambal. Sajikan.

Sumber : Saji

Kering Teri Aroma Honje

Bahan:

  • 200 gram teri tawar tanpa kepala, goreng kering
  • 50 gram bihun, goreng
  • 50 gram rebon, cuci, tiriskan, goreng kering
  • 3 buah cabai merah besar, buang biji, iris halus, goreng
  • 5 lembar honje, iris halus, goreng
  • 6 butir bawang merah, iris halus, goreng
  • 3 siung bawang putih, iris halus, goreng
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sendok teh kecap ikan
  • 1 sendok teh garam
  • 25 gram gula merah sisir
  • 2 sendok makan air asam, dari ½ sendok teh asam dan 3 sendok makan air

Cara Membuat:

  1. Panaskan air asam, garam, gula merah, daun salam, dan lengkaus hingga kental.
  2. Masukkan kecap ikan, teri, bihun, rebon, cabai merah, dan honje. Aduk hingga rata.
  3. Tambahkan bawang merah goreng dan bawang putih goreng. Aduk rata.
  4. Simpan dalam tempat tertutup agar tetap renyah.

Sumber : Saji

Lempah

Bahan:

  • 1 ekor ikan tongkol, potong-potong
  • ½ buah nanas, potong-potong
  • 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 3 sendok teh garm
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 800 ml air
  • 2 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dengan 2 sendok makan air
  • 500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

  • 6 butir bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah besar
  • 4 buah cabai rawit merah
  • 5 cm kunyit
  • 5 cm lengkuas
  • 2 cm terasi

Cara membuat:

  1. Lumuri ikan dengan ½ sendok makan air jeruk nipis dan 2 sendok teh garam. Diankan 15 menit.
  2. Didihkan air. Masukkan bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk. Rebus sampai harum.
  3. Tambahkan ikan, nanas, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang dan meresap. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata.

Sumber : Saji