Gegicak Ubi

Bahan:

  • 225 gram tepung ketan putih
  • 100 gram ubi putih, kukus, haluskan
  • ½ sendok teh garam
  • 1 sendok teh kapur sirih
  • 150 ml air hangat
  • 50 ml air daun suji, dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan, blender
  • 1 sendok makan minyak goreng, untuk olesan

Bahan Saus Gula Merah:

  • 225 gram gula merah, sisir
  • 125 ml air
  • ¼ sendok teh garam
  • 2 lembar daun pandan, ikat simpul

Bahan Taburan:

  • 200 gram kelapa parut kasar
  • 2 lembar daun pandan, ikat
  • ½ sendok teh garam

Cara Membuat:

  1. Campur rata tepung ketan, ubi, garam, dan air kapur sirih. Tuang air hangat dan air suji sedikit-sedikit sambil diuleni rata.
  2. Ambil 12 gram adonan. Bulatkan. Tekan bagian tengahnya sengan jempol.
  3. Letakkan di atas daun pisang yang diolesi minyak. Kukus di atas api sedang 10 menit sampai matang. Sisihkan.
  4. Saus gula merah; rebus gula merah, air, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga larut dan mendidih. Saring.
  5. Taburan; kukus kelapa parut, pandan dan garam sampai matang. Angkat, sisihkan.
  6. Sajikan gegicak ubi bersama saus gula merah dan taburan kelapa parut.

Sunber : Saji

Ketan Srikaya Kenari

Bahan:

  • 500 gram beras ketan hitam,cuci bersih
  • 600 cc santan dari ¾ butir kelapa parut
  • 1 sendok teh garam
  • 2 lembar daun pandan

Srikaya:

  • 10 butir telur ayam kampong
  • 200 gram gula aren, sisir halus
  • 50 gram gula pasir
  • 750 cc santan dari ¾ butir kelapa parut
  • 1/8 sensok teh garam
  • 1 sensok teh kayu manis bubuk
  • 200 gram kenari kupas, cincang kasar

Cara membuat:

  1. Rendam beras ketan hitam selama 3 jam tiriskan. Kukus beras ketan hitam dengan setengah matang, angkat sisihkan.
  2. Didihkan santan, garam, dan daun pandan. Masukkan beras ketan hitam, masak sampai santan teresap habis, angkat.
  3. Kukus beras ketan hitam dalam dandang panas selama 30 menit atau sampai matang, angkat sisihkan.
  4. Olesi cetakan talam yang kecil dengan minyak. Taruh ketan matang hingga setinggi ½ bagian cetakan. Padatkan dan sisihkan.
  5. Srikaya: Kocok telur dan gula hingga gula larut. Tuangkan santan dan garam, aduk rata, saring.
  6. Masukkan kayu manis bubuk dan kenari cincang, aduk rata. Tuangkan srikaya ke dalam cetakan talam berisi ketan hingga penuh.
  7. Kukus ketan srikaya dalam dandang panas di atas api kecil (supaya permukaan srikaya tidak mengelembung) hingga matang, angkat, dinginkan.

Sumber : Kumpulan Resep Mak Nyuss

Kue Pisang

Bahan:

  • 4 buah pisang tanduk, kukus, potong serong
  • 200 gram tepung beras
  • 125 gram gula pasir
  • 600 ml santan dari 1 butir kelapa
  • ½ sendok teh garam
  • 2 lembar daun pandan, ikat
  • 40 gram tepung sagu
  • 250 ml santan dari ½ butir kelapa
  • Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

  1. Campur tepung beras, gula, garam, santan, daun pandan. Masak di atas api sedang sambil diaduk sampai meletup-letup dan kental. Angkat.
  2. Larutkan tepung sagu di dalam santan. Tuang ke dalam larutan tepung beras. Aduk sampai licin.
  3. Ambil daun pisang. Sendokkan adonan. Beri potongan pisang. Tutup dengan adonan. Bungkus kotak.
  4. Kuus di atas api sedang 30 menit sampai matang.

Sumber : Saji

Arem-Arem Mi Pedas

Bahan:

  • 500 gram mi, rebus

Bahan isi:

  • 3 buah paha ayam fillet, dipotong kotak
  • 1 lembar daun salam
  • 2 buah cengkeh
  • 2 cm kayu manis
  • 2 sendok makan kecap manis
  • ¼ sendok teh pala bubuk
  • ½ sendok teh garam
  • 150 ml air
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 6 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 buah cabai rawit
  • 1 cm jahe
  • ½ sendok teh ketumbar
  • ¼ sendok teh jinten

Cara membuat:

  1. Tumis, tumis daun salam, dan halus sampai harum.
  2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan cengkeh dan kayumanis. Aduk rata.
  3. Masukkan kecap manis, pala bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Tuangkan air. Aduk sampai meresap. Sisihkan.
  4. Ambil selembar daun pisang. Beri mi. Tambahkan isi. Padatkan. Bungkus bentuk lontong. Kukus di atas api  sedang 1 jam sampai matang.

Sumber : Saji

Donat Cair

Bahan:

  • 1 kg tepung terigu
  • 4 butir telur
  • ¼ kg gula pasir
  • 900 cc air kelapa
  • 1 endok makan gist
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1 ½ ons mentega
  • ½ kg minyak goreng
  • 1 ons meisis

Cara membuat:

  1. Gula pasir dan telur dikocok sampai mengembang.
  2. Kemudian masukkan air elapa sedikit demi sedikit.
  3. Masukkan tepung terigu bersama baking powder, gist, mentega cair, aduk rata.
  4. Diamkan selama ¼ jam (15 meit).
  5. Lalu cetak dan goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan.
  6. Tunggu sampau kuning baru angkat.
  7. Bila sudah dingin taburi atasnya dengan meisis atau boleh tengan gula haus.

Sumber : Kumpulan Resep Mak Nyuss