Siomay Potong Sosis

Bahan:

  • 100 gram labu siam, dikukus, dihaluskan
  • 150 gram ikan tuna, dihaluskan
  • 100 gram paha ayam fillet, dihaluskan
  • 1 batang daun bawang, diiris halus
  • 1 sendokmteh minyak wijen
  • 2 buah sosis, dipotong-potong 1 cm
  • 2 sendok teh garam
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • 2 butir telur
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 100 ml air es
  • 150 gram tepung sagu

Bahan sambal:

  • 200 gram kacang tanah kulit, digoreng
  • 5 siung bawang putih, digoreng
  • 6 buah cabai merah keriting, digoreng
  • 75 gram gula merah
  • ¾ sendok teh garam
  • 750 ml air
  • 1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan di dalam 2 sendok makan air

Cara membuat:

  1. Campur ikan tuna, ayam, labu siam, daun bawang, minyak wijen, garam, merica, putih telur, dan gula. Uleni hingga rata. Masukkan air es. Uleni sampai kalis.
  2. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
  3. Tuang adonan ke dalam loyang 20x20x4 yang dialas plastik dan dioleskan sedikit minyak. Tata sosis di atasnya.
  4. Kukus diatas api sedang 30 menit hingga matang.
  5. Sambal kacang, haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai merah, gula merah, dan garam. Masukkan air. Aduk di atas api sedang sampai kental. Tambahkan air asam. Aduk rata.
  6. Sajikan siomay bersama sambal.

Sumber : Saji

Mi Taoge Goreng

Bahan:

  • 1 buah tahu cina, digoreng, dipotong-potong
  • 200 gram mi kuning basah, diseduh
  • 100 gram taoge
  • 200 gram oncom, dipotong kotak
  • 100 gram taoco manis
  • 3 sendok makan kecap manis
  • 750 ml air
  • 1 ¼ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh gula pasir
  • 10 tangkai kucai, dipotong 3 cm
  • 2 endok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah besar
  • 4 buah cabai merah keriting
  • 4 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan taoco manis sampai harum. Masukkan oncom. Aduk rata.
  2. Tambahkan kecap manis. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Masukkan taoge.
  3. Tata mi di dalam mangkuk. Siram saus. Taburkan kucai.

Sumber : Saji “28 Resep Aneka Olahan Mi”

Dadar Gulung Kelapa Pisang Keju

Bahan:

  • 125 gram tepung terigu protein sedang
  • 50 gram gula tepung
  • 300 ml susu cair
  • 1 butir telur
  • 15 gram kelapa kering
  • 25 gram margarin, lelehkan

Bahan isi:

  • 4 buah pisang raja buluh, belah 2 bagian, potong lagi 2 bagian
  • 1 sendok makan margarin, untuk menumis
  • 25 gram kelapa kering, oven
  • 50 gram keju cheddar, potong ukuran 5×1 cm

Cara membuat:

  1. Campur tepung terigu dan gula tepung. Aduk rata.
  2. Masukkan susu, telur, dan kelapa kering. Aduk rata. Tuang margarin leleh. Aduk kembali hingga rata.
  3. Panaskan wajan antilengket diameter 14 cm. Olesi dengan sedikit margarin. Buat dadar. Lakukan sampai habis. Sisihkan.
  4. Tumis pisang dengan margarin sampai layu. Angkat. Gulingkan di atas kelapa kering, sisihkan.
  5. Ambil selembar dadar. Letakkan pisang dan keju. Gulung.

Sumber : Saji

Bakpao Ayam Opor

Bahan biang:

  • 300 gram tepung terigu protein rendah
  • 1 ½ sendok teh ragi instan
  • 10 gram gula pasir halus
  • 140 gram air

Bahan:

  • 250 gram tepung terigu protein rendah
  • 1 sendok teh baking powder
  • 50 gram gula pasir halus
  • 150 gram air
  • 50 gram mentega putih
  • ½ sendok teh garam
  • 3 batang daun kucai, diiris halus

Bahan isi:

  • 2 buah paha ayam, dicincang kasar
  • 200 gram kentang, dipotong kotak, digoreng
  • 1 buah bawang bombay, dicincang halus
  • 1 siung bawang putih, dihaluskan
  • 1 sendok makan bumbu opor instan
  • ¼ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • 100 ml santan kental istan
  • 2 tangkai kucai, iris-iris
  • 1 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara membuat:

  1. Isi, panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan bumbu opor instan. Aduk rata. Tambahkan ayam. Aduk hingga berubah warna. Masukkan kentang, garam, merica, dan santan. Masak hingga matang dan meresap. Tambahkan kucai. Aduk rata. Sisihkan.
  2. Biang, campur tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata.
  3. Tuang air sedikit-sedikit. Uleni sampai kalis. Diamkan 1 ½ jam sampai dua kali mengembang.
  4. Campur biang, tepung terigu, baking powder, gula pasir, dan sebagian air. Uleni rata. Masukkan sisa air. Uleni sampai kalis.
  5. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Tambahkan daun kucai. Uleni menyebar.
  6. Timbang adonan masing-masing 30 gram. Bulatkan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bunga. Diamkan 40 menit sampai mengembang. Kukus di atas api sedang 15 menit sampai matang.

Sumber : Saji “28 Resep Roti Oven, Kukus & Goreng Layak Jual”

Tahu Acar Solo

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 2 ons mie basah, seduh air panas, tiriskan
  • 3 lembar kol, buang tulang daunnya, iris halus
  • 30 gr taoge, seduh air panas, tiriskan
  • 2 potong tempe goreng, potong 2×2 cm
  • 4 potong tahu goreng kering ( mis tahu sumedang), potong-potong
  • 4 sendok makan kacang goreng

Acar:

  • 2 buah ketimun, belah dua, buang bijinya, iris setebal 2 mm
  • ¼ sendok teh garam
  • Beberapa tetes cuka
  • 1 sendok makan gula pasir
  • Campur jadi satu semua bahan, diamkan 30 menit agar meresap

Taburan:

  • 2 lembar seledri, iris halus
  • 2 sendok makan bawang merah goreng
  • Pelengkap:
  • Sambal yang dibuat dari cabe rawit direbus dan diulek halus
  • Bahan kuah:
  • 2 siung bawang putih, ulek halus
  • ½ ons gula jawa
  • 200 cc air
  • 5 sendok makan kecap manis
  • ½ sendok teh garam
  • Beberapa tetes cuka
  • Cara mengolah bahan:

Kuah:

  • didihkan gula jawa dan air, hingga gula larut, saring.
  • didihkan kembali air gula jawa, tambahkan kecap manis, garam, cuka, dan bawang putih.
  • biarkan sampai suhu ruang.
  • Kira-kira kuah ini mirip cuka empek-empek, tetapi lebih encer dan tidak pedas.

Cara menghidangkan:

  1. tata mie, kol, taoge, tempe, dan tahu, acar, kacang goreng, taburi dengan bawang merah goreng dan seledri, siram kuah. Sajikan bersama sambal.
  2. kalau ada kerupuk karak/gendar/puli, enak juga di remas di atas bakmi acar ini.

Sumber : 1001 Resep Masakan Jawa A- Z