Oseng-oseng Ati Ampela Pedas

Bahan:

  • 7 buah ati ampela, rebus, potong-potong
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 7 butir bawang merah, iris tipis
  • 3 buah cabai merah besar, iris miring
  • 2 buah cabai hijau besar, iris miring
  • 5 buah cabai rawit hijau, iris
  • 1 lembar daun salam
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • ¾ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • ½ sendok teh gula pasir
  • 100 ml air
  • 1 tangkai seledri, iris kasar
  • 1 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai hijau besar, cabai rawit hijau, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
  2. Tambahkan ati ampela. Aduk rata.
  3. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap. Tambahkan seledri. Aduk rata.

Sumber : Saji

Hati Ampela Belimbing Pedas

Bahan:

  • 8 buah hati ampela, rebes bersama 2 lembar daun salam, potong besar
  • 3 buah belimbing wuluh, potong 1 cm
  • 6 butir bawang merah, iris
  • 3 siung bawang putih, iris
  • 1 cm jahe, memarkan
  • 2 buah cabai merah, iris serong
  • 1 sendok makan saus tomat
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 2 sendok makan saus sambal
  • 1 sendok teh kecap asin
  • 1 batang daun bawang, potong 1 cm
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • ¼ sendok teh gula pasir
  • 250 ml kaldu ayam
  • 2 sendok makan minyak, untuk menulis

Cara membat:

  1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai harum.
  2. Masukkan hati ampela dan kaldu ayam. Aduk rata.
  3. Tambahkan belimbing, cabai, saus tomat saus tiram, saus sambal, kecap asin, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
  4. Masak sampai matang dan meresap. Masukkan daun bawang. Aduk rata.

Sumber : Saji

Ampela Hati Tumis Leunca

BAHAN:

  • 8 pasang hati ampela ayam
  • 50 gram leunca
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • ½ sendok makan garam
  • 1 ¼ sendok teh gula pasir
  • 1 sendok teh air asam, dari ½ sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
  • 1 batang daun bawang, dipotong serong
  • 200 ml air
  • 1 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS:

  • 3 siung bawang putih
  • 7 butir bawang merah
  • 4 buah cabai merah besar
  • 2 cm kunyit, dibakar

CARA MEMBUAT:

  1. Rebus hati ampela, 2 lembar daun jeruk, 2 cm jahe, dan 1 sendok teh garam dalam 500 ml air sampai matang. Angkat. Tiriskan. Potong-potong.
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
  3. Tambahkan hati ampela dan leunca. Aduk rata. Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
  4. Tuang air. Masak sampai matang. Tambahkan air asam dan daun bawang. Aduk rata.

Sumbe : Saji