Kue Ku Isi Kacang Merah

Bahan Kulit:

  • 100 gram ubi putih, kukus, haluskan
  • 300 gram tepung ketan
  • 75 gram gula halus
  • 230 ml santan hangat, dari ¼ butir kelapa
  • ½ sendok teh garam
  • 1 tetes pewarna hijau tua
  • 1/8 tetes pewarna merah
  • 40 butir cengkih, untuk tangkai
  • 2 lembar daun pisang, untuk alas

Bahan Isi:

  • 200 gram kacang merah, rendam, rebus, haluskan
  • 100 ml air santan kental, dari ¼ butir kelapa
  • 75 gram gula pasir
  • 1 lembar daun pandan
  • ¼ sendok teh garam

Cara Membuat:

  1. Isi, rebus santan, gula pasir, daun pandan, dan garam sampai mendidih.
  2. Masukkan kacang merah ke dalam rebusan santan. Aduk sampai kalis. Timbang 10 gram. Bulatkan. Sisihkan.
  3. Kulit, campurkan tepung ketan, gula halus, dan ubi putih. Aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Ambil 50 gram adonan. beri pewarna hijau. Uleni rata. Sisanya tambahkan pewarna merah. Uleni rata.
  4. Ambil 12 gram adonan merah. Pipihkan. Beri isi. Bentuk seperti jambu. Beri adonan hijau untuk daun dan cengkih untuk tangkai.
  5. Panaskan kukusan. Ambil daun pisang yang diolesi minyak. Kukus di atas api sedang, sambil 2 menit dibuka tutupnya selama 12 menit.

Sumber : Saji

Pretzel

Bahan:

  • 350 gr tepung terigu protein sedang
  • ½ sdm ragi instan
  • 1 sdt gula pasir
  • 250 ml air
  • 2 sdt garam

Pahan Pencelup:

  • 1.000 ml air
  • 10 gr soda kue

Bahan Olesan:

  • 1 kuning telur
  • 1 sdm susu cair

Bahan Taburan:

  • 1 sdm garam kasar

Cara Membuat:

  1. Campur tepung terigu, ragi insatan, dan gula pasir. Uleni rata. Masukkan airdan garam. Uleni sampai kalis. Diamkan 40 menit sampai mengembang.
  2. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 50 gram. Bulatkan.
  3. Gulung adonan memanjang menggunakan tangan diatas meja yang ditabur tepung terigu. Bemtuk pretezel. Tekan dengan lipatan dibagian bawah. Lakukan sampai adonan habis.
  4. Pencelup, didihkan air. Matikan api dan tambahkan soda kue. Aduk rata.
  5. Letakkan pretezel di saringan. Celupkan ke pretezel ke pencelup 30 menit hingga semua bagiannya terendam. Angkat dan tiriskan.
  6. Letakkan loyang yang diolesi margarin. Taburkan garam kasar.
  7. Oven dengan suhu api bawah 180 derat Celcius dan api atas 190 derajat Celcius 15 menit sampai matang.

Sumber : Saji

Bolu Mangga Stroberi

Bahan:

  • 5 butir telur
  • 100 gram gula pasir
  • 1/8 sendok teh garam
  • 70 gram tepung terigu protein sedang
  • 25 gram maizena
  • 100 gram margarin, lelehkan
  • ¼ sendok teh vanila

Bahan Isi:

  • 150 ml susu cair
  • 50 gram gula pasir
  • ¼ sendok teh garam
  • 50 gram tepung maizena
  • 75 gram krim kocok
  • 1 buah daging mangga, potong kotak memanjang
  • 10 buah stroberi

Cara Membuat:

  1. Cake, kocok telur, gula pasir, emulsifier, susu cair, dan garam sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan maizena sambil diayak dan diaduk rata.
  2. Masukkan margarin leleh dan pasta vanila sedikit-sedikit diaduk perlahan.
  3. Tuang adonan kedalam loyang 28x28x3 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
  4. Oven dengan api bawah pada suhu 190 derajat Celcius 17 menit sampai matang.
  5. Isi, rebus susu, gula, garam, dan maizena. Masak sampai kental dan meletup-letup. Dinginkan. Kocok rata. Tuang sedikit-sedikit ke dalam krim kocok sambil dikocok.
  6. Olesi isi ke atas cake. Tata buah mangga dan stroberi. Gulung dan padatkan. Dinginkan.

Sumber : Saji