Sengkel Bumbu Rujak

Bahan:

  • 500 gr sengkel daging sapi
  • 250 gr bawang merah
  • 150 gr bqaang putih
  • 150 gr cabai merah besar
  • 5 gr daun jeruk
  • 50 gr kencur
  • 100 gr garam halus
  • 25 gr merica bubuk
  • 10 gr gula pasir
  • 2 btg sereh

Cara memasak:

  1. Bersihkan daging sengkel, rebus hingga empuk, buang airnya, sisihkan.
  2. Haluskan semua bumbu, sisihkan.
  3. Panaskan minyak di atas wajam, tumis semua bumbu halus lalu masukkan daging yang sudah direbus. Biarkan beberapa menit agar bumbu meresap, angkat.
  4. Potonb-potong daging sesuai selera lalu panggang.
  5. Setelah berwarna kecokelatan, angkat, taburi daun jeruk, hidangkan.

Sumber : Majalah Noor

Angeun Lada

Bahan:

  • 500 gram daging sandung lamur, rebus, potong-potong
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 batang daun walang/bunga kecombrang, memarkan
  • 150 gram rebung, iris tipis
  • 2 buah tomat, potong-potong
  • 1 liter air
  • minyak goreng secukupnya

Bumbu dihaluskan:

  • 10 buah cabai merah
  • 6 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • ½ sendok teh ketumbar
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 ruas jari kencur
  • ½ sendok teh terasi
  • 1 sendok teh gula merah
  • garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu halus, daging sapi. Aduk hingga rata. Ungkep dengan api kecil. Tambahkan serai, daun walang.
  2. Tuang air. Ungkep kembali sampai semua bahan matang dan empuk.
  3. Masukkan rebung, tomata,. Didihkan kembali. Angkat dan siap disajikan.

Sumber : Kumpulan Resep Mak Nyuss

Pindang Kudus

Bahan:

  • 350 gram daging sangung lamur
  • 2.000 ml air
  • 50 gram daun melinjo
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh gula pasir
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh asam jawa, larutkan di dalam 1 sendok makan air
  • 500 ml santan dari ¼ butir kelapa
  • 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah keluak, seduh

Cara membuat:

  1. Rebus daging sampai empuk. Ambil kaldulnya 500 ml. Potong-potong daging. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.
  3. Masukkan daging. Aduk rata. Tuang kaldu dan santan. Masak sambil sesekali diaduk hingga kental. Bubuhi garam, gula, dan merica. Aduk rata. Masukkan daun melinjo. Aduk sampai matang.
  4. Menjelang diangkat, masukkan air asam. Aduk rata. Angkat. Sajikan.

Sumber : Saji

Singit

BAHAN:

  • 400 gram daging sengkel, dipotong lebar
  • 750 ml santan dari ½ butir kelapa
  • 3 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh gula merah sisir

BUMBU HALUS:

  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah keriting
  • 1 buah cabai merah besar

CARA MEMBUAT:

  1. Rebus santan bersama bumbu halus, kecap manis, garam, dan gula merah. Aduk sampai mendidih.
  2. Masukkan daging. Masak sambil diaduk di atas api sedang sampai matang dan kuah kental.

Sumber : Saji

Daging Cobek

Bahan:

  • 500 gram daging gandik, dipotong melebar
  • 2 cm jahe, dimemarkan
  • 750 ml air
  • 1 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
  • 2 batang serai, dimemarkan
  • 1 ¾ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • ½ sendok makan gula merah, disisir
  • 250 ml santan dari ½ butir kelapa
  • 1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, larutkan
  • Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit, dibakar
  • 2 cm jahe
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • 5 butir kemiri sangrai

Bahan Sambal:

  • 6 butir bawang merah utuh, digoreng
  • 10 buah cabai merah keriting, digoreng
  • 10 buah cabai reawit merah, digoreng
  • ½ sendok makan terasi, digoreng
  • 1 buah tomat, dipotong dua, digoreng
  • ½ sendok makan garam

Pelengkap:

  • 1 buah ketimun, dipotong-potong
  • 2 buah tomat, dipotong-potong
  • 2 ikat kemangi, dipetiki

Cara Membuat:

  1. Rebus daging bersama bumbu halus, jahe, daun salam, daun jeruk, serai, garam, merica bubuk, dan gula merah sampai setengah matang.
  2. Masukkan santan. Masak sampai matang dan meresap.
  3. Masukkan air asam jawa. Biarkan sebentar. Angkat.
  4. Goreng daging dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan. Sisihkan.
  5. Sambal, ulek bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit keriting, tersai, tomat, dan garam sampai halus.
  6. Sajikan daging dengan cara dipenyet di atas cobek.

Sumber : Saji