Rica-Rica Belut

Bahan:

  • 500 gram belut, bersihkan, dipotong 5 cm
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 1 buah tomat, dipotong-potong
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh merica bubuk
  • ½ sendok teh gula pasir
  • 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
  • 100 ml air
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Tumbuk Halus:

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 8 buah cabai rawit merah
  • 1 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 batang serai, diambil bagian putihnya

Cara Membuat:

  1. Lumuri belut dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit.
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk dan daun jeruk sampai harum.
  3. Masukkan belut. Aduk sampai berubah warna.
  4. Tambahkan tomat, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak hingga matang.
  5. Tambahkan daun bawang. Aduk hingga layu.

Sumber : Saji

Kembang Bawang Taoge Cah Telur

Bahan:

  • 2 ikat kembang bawang
  • 50 gram taoge, buang ekor
  • 8 siung bawang putih, cincang
  • 2 sdm kecap asin
  • 2 sdm kaldu ayam
  • ½ sdt gula pasir
  • 50 cc air
  • 4 butir telur + ¾ sdt garam, kocok
  • Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

  1. Dadar telur hingga matang. Potong-potong. Sisihkan.
  2. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan air, taoge, kembang bawang, telur dadar serta semua bumbu-bumbu. Aduk rata, angkat. Hidangkan.

Sumber : Aneka Sajian Masakan Kuliner

Tauco Udang

Bahan-bahan:

  • ½ kg udang segar
  • 1 ons buah tekokak
  • 1 papan petai (jika suka)
  • 2 sendok makan tauco (menurut selera)
  • 1 gelas santan kelapa encer

Bumbu-bumbu:

  • 1 sendok makan irisan bawang merah
  • 1 sendok makan irisan bawang putih
  • 2 sendok makan cabe merah
  • 2 ruas lengkuas dimemarkan
  • 1 sendok makan kemiri giling halus
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok makan air asem jawa
  • 4 biji asam kandi (apabila ada)
  • 5 buah cabe hijau, dibelah dibuang isinya
  • 3 lembar daun salam
  • ½ sendok teh terasi halus
  • 1 batang serai dimemarkan
  • Garam, cuka, minyak goreng dan bumbu penyedap secukunya

Cara membuatnya:

  1. Udang dicuci dan dikupas, bubuhi sedikit garam dan cuka.
  2. Kemudian diamkan sebentar dan goreng. Tumis bawang merah setengah kering, kemudian masukkan bawang putih dan bumbu-bumbu lainnya. Setelah itu tuangkan santan, masak hingga mendidih. Masukkan udang, tekokak dan petai. Masak hingga matang lalu angkat.

Sumber : Aneka Masakan Kuliner

Tim Telur Oriental

Bahan:

  • 250 gram putih telur
  • 50 gram daging giling
  • 2 tangkai kucai, iris halus
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • ¼ buah bawang bombay
  • 100 ml susu cair
  • 2 sendok teh garam
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • ½ sendok teh gula pasir

Cara membuat:

  1. Aduk rata putih telur, daging giling, kacai, bawang putih, bawang bombay, susu cair, garam, merica, dan gula pasir.
  2. Tuang ke dalam pinggan kecil-kecil.
  3. Kukus di atas api kecil 25 menit sampai matang.

Sumber : Saji

Setup Daging Bumbu Bawang

Bahan:

  • 500 gram daging has luar sapi dengan sedikit lemak yang utuh
  • 20 gram bawang bombay, parut
  • 3 siung bawang putih, parut
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 2 sendok teh garam
  • 1,5 liter air
  • 20 cm kombu, potong-potong
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 2 sendok teh garam
  • 100 gram bawang bombay, belah 4 bagian
  • 100 gram buncis muda

Taburan:

  • 2 sendok makan bawang putih goreng, haluskan

Cara membuat:

  1. Tusuki daging potongan utuh dengan garpu hingga merata seluruh bagian.
  2. Lumuri dengan bawang bombay, bawang putih, merica dan garam hingga merata.
  3. Ikat daging dengan benang katun seluruh bagiannya hingga bentuknya tetap utuh saat direbus. Biarkan selama 30 menit.
  4. Didihkan air, masukkan kombu dan didihkan kembali.
  5. Masukkan daging utuh, bawang bombay, merica dan garam. Masak dengan api kecil hingga daging hampir lunak.
  6. Tambahkan buncis masak kembali hingga daging empuk. Angkat daging, buang talinya. Iris melintang 1 cm.
  7. Tarus irisan daging dalam mangkuk saji, beri potongan konbu, bawang bombay, dan buncis. Tuangi kaldu panasnya.
  8. Taburi bawang putih goreng halus. Sajikan panas.

Sumber : Kumpulan Resep Mak Nyuss