Pare Saus Santan

Bahan:

  • 4 buah (600 g) pare
  • 1 ekor (500 g) ikan tenggiri segar, ambil dagingnya, haluskan
  • ½ butir kelapa setengah tua, parut, sangrai, haluskan
  • 1 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya
  • 750 ml santan dari ½ butir kelapa parut
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 cm kayu manis
  • 2 buah tomat, masing-masing belah jadi 4
  • 2 buah cabai merah, iris menyerong tipis

Haluskan:

  • 6 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sendok teh merica butiran
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit, sangrai
  • ½ sendok makan gula merah
  • 1 sendok teh asam jawa
  • 1 sendok teh garam

Cara membuat:

  1. Potong setiap pare menjadi 3 bagian. Buang isi pare, cuci bersih.
  2. Rebus pare hingga setengah matang. Angkat, tiriskan.
  3. Aduk rata ikan, kelapa tumbuk, bumbu halus, dan kuning telur.
  4. Isi setiap potong pare dengan adonan isi, padatkan.
  5. Lumuri tiap pare isi dengan putih telur, sisihkan.
  6. Didihkan santan, serai, lengkuas, kayu manis, tomat, dan cabai merah.
  7. Masukkan pare isi, masak sampai matang dan santan kental. Angkat, sajikan segera.

Sumber : Femina

Gulai Jagung Manis

Bahan:

  • 250 gram jagung manis pipilan
  • 250 gram buncis, iris serong
  • 100 gram teri basah
  • 750 cc santan kental
  • 3 lembar daun jeruk

Haluskan:

  • 4 siung bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah
  • 2 butir kemiri
  • 1 cm kunyit
  • 1 cm lengkuas
  • 1 cm jahe
  • 2 sendok teh garam

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu sampai harum, masukkan daun jeruk, aduk sampai harum dan matang.
  2. Masukkan jagung, aduk rata, tutup, masak selama 5 menit, masukkan teri basah dan tuang santan, didihkan.
  3. Masukkan buncis dan beri garam, masak sampai matang, angkat.

Sumber : Kumpulan Resep Mak Nyuss

Kembang Kol Saus Pedas

Bahan:

  • 1 bonggol kembang kol ukuran besar, potong per bonggol

Bahan pencelup:

  • 100 gram tepung terigu protein sedang
  • 1 sendok teh garam
  • ¼ sendok teh baking powder
  • 250 ml air es

Bahan saus:

  • 1 sendok makan saus sambal
  • 2 sendok makan saus tomat
  • 1 sendok teh saus tiram
  • ¼ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh gula pasir
  • 50 ml air

Cara membuat:

  1. Celupkan kembang kol pada bahan pencelup. Goreng hingga matang.
  2. Campur bahan saus jadi satu di atas api kecil sampai kental. Masukkan kembang kol. Aduk sampai kembang kol terbalut saus sampai kering.

Sumber : Saji

Cah Paku (Kabupaten Pesisir Selatan)

Bahan:

  • 1 sendok makan minyak
  • 5 butir bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • ½ sendok teh terasi
  • 250 g udang sedang segar kupas
  • 200 g daun pakis muda yang sudah bersih
  • ½ sendok teh garam

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
  2. Masukkan terasi dan udang, aduk hingga berubah warna.
  3. Tambahkan daun pakis dan garam. Aduk hingga layu dan matang.
  4. Angkat dan sajikan hangat.

Sumber : Femina

Rebung Cah Wortel

Bahan:

  • 150 gram rebung, diiris tipis-tipis
  • 2 buah wortel, dipotong serong
  • 50 gram udang kecil, dikupas
  • 2 siung bawang putih, dicincang halus
  • ½ buah bawang bombay, diiris panjang
  • 1 cm jahe, dimemarkan
  • 3 buah cabai merah besar, dipotong serong
  • 1 sendok teh kecap ikan
  • ½ sendok teh saus tiram
  • ¾ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • ½ sendok teh gula pasir
  • 100 ml ai
  • minyak untuk menumis

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, cabai merah, dan jahe sampai harum.
  2. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
  3. Tambahkan rebung dan wortel. Aduk sampai setengah matang.
  4. Tambahkan kecap ikan, saus tiram, garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata.
  5. Tuangkan air. Masak sampai matang.

Sumber : Saji