Kering Singkong

Bahan:

  • 500 gr singkong, kupas, potong korek api goreng kering
  • 5 lonjor kacang panjang, iris serong tipis, goreng
  • 3 bh cabai merah, iris serong, buang biji, goreng
  • 5 lbr daun jeruk, iris
  • 2 lbr daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 50 gr gula merah, sisir
  • 50 ml air asam jawa, dari 2 sdt asam, larutkan di dalam 50 ml air
  • ½ sdt garam
  • 2 sdm baking powder
  • 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 5 btr bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • ½ sdt ketumbar

Cara Membuat:

  1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan cabai merah sampai harum.
  2. Masukkan gula merah, air asam jawa dan garam. Aduk sampai kental.
  3. Tambahkan singkong, kacang panjang, dan baeang goreng. Aduk sampai rata.

Sumber: Saji