Ayam tangkap

Bahan:

  • 1 ekor ayam
  • 1 liter minyak goring
  • 8 tangkai daun salam koja
  • 4 lembar daun pandan, iris kasar
  • 1 cangkir air matang
  • 2 buah cabai hijau

Bumbu:

  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 3 sing bawang putih, haluskan
  • 5 buah cabai rawit
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt garam
  • Air asam jawa secukupnya

Cara Membuat:

  1. Potong ayam menjadi 24 bagian, cuci bersih, remas dengan air perasan jeruk nipis
  2. Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan 200 ml air matang
  3. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu dan rendam selama 10 menit
  4. Panaskan minyak di wajan besar, goreg ayam sampai kecoklatan
  5. Masukkan irisan bawang merah, daun salam, daun pandang dan cabai hijau. Goreng kembali
  6. Angkat, tiriskan dan hidangkan segera dalam keadaan panas

Mie Goreng Aceh

Bahan:

  • 300 gram mie
  • 1 buah tomat, dipotong-potong
  • 100 gr daging kambing, dipotong kotak ½ cm
  • 150 gr tauge
  • 1 batang daun bawang, potong 1 cm
  • 2 sdm saus cabai
  • 2 sdm minyak goring
  • ½ sdt bumbu kari
  • 150 ml kaldu

Bumbu yang Dihaluskan:

  • 3 siung bawang putih
  • ½ sdt merica
  • 3 butir kemiri
  • ½ sdt cabai bubuk
  • 1 ¾ sdt garam
  • ½ sdt gula pasir
  • ¼ sdt kunyit bubuk

Cara Membuat:

  1. Tumis bumbu halus dan tomat sampai harum, lalu masukkan daging kambing, kemudian aduk hingga berubah warna
  2. Tuang kaldu ke dalam tumisan, lalu tutuplah panic/wajan, masak sampai daging lunak
  3. Tambahkan mie, daun bawang, saus cabai, dan bumbu kari, kemudaian aduk rata
  4. Taburkan tauge, aduk sampai bumbu meresap
  5. Angkat, dan siap dihidangkan

Dedah Boh Itek Dadar Telur Berbumbu

Bahan:

  • 6 butir telur bebek
  • 2 batang serai, iris halus bagian putihnya
  • 2 butir jeruk limau, ambil airnya
  • ½ butir kelapa, parut
  • 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 cm jahe
  • Garam secukupnya
  • 4 buah cabai merah
  • 6 buah cabai rawit

Cara Membuat:

  1. Kocok telur bebek sampai kuning dan putihnya tercampur rata
  2. Masukkan kelapa parut dan bumbu yang dihaluskan, lalu beri air jeruk limau, kemudian aduk rata
  3. Panaskan wajan dan beri sedikit minyak, lalu tuang adonan telur ke dalamnya dan ratakan
  4. Masak dengan api kecil sambil ditutup
  5. Tusuk-tusuk permukaan telur dengan garpu untuk memastikan kematangannya
  6. Teruskan memasak hingga permukaannya padat
  7. Balikkan dengan hati-hati
  8. Matangkan sisi sebaliknya sampai kuning kecoklatan lalu angkat

Kohu-kohu dengan Kasbi Rebus

Bahan:

  • 1 kg singkong, kupas, bersihkan, potong 4 bagian
  • 250 gr ikan teri segar, dapat diganti dengan tuna, bersihkan
  • ½ butir kelapa agak muda, kupas, parut memanjang
  • 2 buah belimbing sayur, potong 1 cm
  • 150 gr tauge pendek
  • 1 ikat daun kemangi
  • 1 buah jeruk nipis, peras
  • Daun pisang dan tusuk lidi, untuk membungkus

Bumbu yang Dihaluskan:

  • 8 butir bawang merah
  • 1 sdt terasi bakar
  • 2 buah cabai merah
  • 5 buah cabai rawit
  • Garam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Kukus singkong hingga matang
  2. Campur ikan teri denga kelapa, belimbing sayur, dna bumbu halus
  3. Aduk rata, bungkus adonan dengan daun pisang, bentuk memanjang
  4. Panggang hingga matang, angkat, campurkan dengan tauge, daun kemangi, dan air jeruk nipis
  5. Hidangkan dengan singkongrebus

 

Sumber: Buku Resep Masakan Tradisional Indonesia

YUKGEEJANG

Bahan :

  • Daging has dalam 300 g,rebus hingga lunak, iris tipis
  • Taoge 100 g, seduh air panas
  • Jamur kancing 100 g, seduh air
  • Bawang merah 3 butir, cincang halus
  • Bawang putih 2 siung, cincang halus
  • Jahe 2 cm kupas, cincang halus
  • Telur ayam 2 butir, kocok
  • Cabai bubuk 1 sdm
  • Garam 1/2 sdt
  • Minyak goreng 3 sdm
  • Kaldu sapi
  • Air 2 liter
  • Tulang sapi 750 g, potong kasar
  • Wortel 200g, potong kasar
  • Batang saledri 1 btg, potong kasar
  • Daun bawang 1 btg
  • Tomat 1 buah, potong kasar
  • Marjoram 1/2 sdt
  • Bayleave 2 lembar

Continue reading “YUKGEEJANG” »