Ayam tangkap

Bahan:

  • 1 ekor ayam
  • 1 liter minyak goring
  • 8 tangkai daun salam koja
  • 4 lembar daun pandan, iris kasar
  • 1 cangkir air matang
  • 2 buah cabai hijau

Bumbu:

  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 3 sing bawang putih, haluskan
  • 5 buah cabai rawit
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt garam
  • Air asam jawa secukupnya

Cara Membuat:

  1. Potong ayam menjadi 24 bagian, cuci bersih, remas dengan air perasan jeruk nipis
  2. Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan 200 ml air matang
  3. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu dan rendam selama 10 menit
  4. Panaskan minyak di wajan besar, goreg ayam sampai kecoklatan
  5. Masukkan irisan bawang merah, daun salam, daun pandang dan cabai hijau. Goreng kembali
  6. Angkat, tiriskan dan hidangkan segera dalam keadaan panas

Daging Goreng Bumbu Bali

Bahan:

  • 300 gr daging sapi
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas
  • 600 ml air
  • ½ liter minyak goreng
  • 1 batang sereh
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 sdm kecap manis
  • 2 buah tomat, potong-potong
  • Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

  • 7 buah cabai merah
  • 5 siung bawang merah
  • 4 siung bawnag putih
  • 2 cm jahe
  • 3 butir kemiri
  • ½ sdt terasi goreng

Cara membuat:

  1. Rebus daging dengan garam, merica, salam, lengkuas dan air hingga empuk. Angkat lalu potong tipis, sisihkan.
  2. Panaskan minyak goreng, lau goreng irisan daging hingga kuning kecoklatan, angkat lalu tiriskan.
  3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, daun salam, sereh, daun jeruk dan lengkuas hingga harum. Masukkan tomat, kecap manis, garam, dan gula pasir, aduk rata dan masak hingga matang.
  4. Maukkan daging goreng kedalam tumisan bumbu, aduk rata hingga matang. Lalu sajikan.

Sumber: Resep Makanan Tradisional Indonesia

Mie Goreng Aceh

Bahan:

  • 300 gram mie
  • 1 buah tomat, dipotong-potong
  • 100 gr daging kambing, dipotong kotak ½ cm
  • 150 gr tauge
  • 1 batang daun bawang, potong 1 cm
  • 2 sdm saus cabai
  • 2 sdm minyak goring
  • ½ sdt bumbu kari
  • 150 ml kaldu

Bumbu yang Dihaluskan:

  • 3 siung bawang putih
  • ½ sdt merica
  • 3 butir kemiri
  • ½ sdt cabai bubuk
  • 1 ¾ sdt garam
  • ½ sdt gula pasir
  • ¼ sdt kunyit bubuk

Cara Membuat:

  1. Tumis bumbu halus dan tomat sampai harum, lalu masukkan daging kambing, kemudian aduk hingga berubah warna
  2. Tuang kaldu ke dalam tumisan, lalu tutuplah panic/wajan, masak sampai daging lunak
  3. Tambahkan mie, daun bawang, saus cabai, dan bumbu kari, kemudaian aduk rata
  4. Taburkan tauge, aduk sampai bumbu meresap
  5. Angkat, dan siap dihidangkan