Tahu Acar Solo

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 2 ons mie basah, seduh air panas, tiriskan
  • 3 lembar kol, buang tulang daunnya, iris halus
  • 30 gr taoge, seduh air panas, tiriskan
  • 2 potong tempe goreng, potong 2×2 cm
  • 4 potong tahu goreng kering ( mis tahu sumedang), potong-potong
  • 4 sendok makan kacang goreng

Acar:

  • 2 buah ketimun, belah dua, buang bijinya, iris setebal 2 mm
  • ¼ sendok teh garam
  • Beberapa tetes cuka
  • 1 sendok makan gula pasir
  • Campur jadi satu semua bahan, diamkan 30 menit agar meresap

Taburan:

  • 2 lembar seledri, iris halus
  • 2 sendok makan bawang merah goreng
  • Pelengkap:
  • Sambal yang dibuat dari cabe rawit direbus dan diulek halus
  • Bahan kuah:
  • 2 siung bawang putih, ulek halus
  • ½ ons gula jawa
  • 200 cc air
  • 5 sendok makan kecap manis
  • ½ sendok teh garam
  • Beberapa tetes cuka
  • Cara mengolah bahan:

Kuah:

  • didihkan gula jawa dan air, hingga gula larut, saring.
  • didihkan kembali air gula jawa, tambahkan kecap manis, garam, cuka, dan bawang putih.
  • biarkan sampai suhu ruang.
  • Kira-kira kuah ini mirip cuka empek-empek, tetapi lebih encer dan tidak pedas.

Cara menghidangkan:

  1. tata mie, kol, taoge, tempe, dan tahu, acar, kacang goreng, taburi dengan bawang merah goreng dan seledri, siram kuah. Sajikan bersama sambal.
  2. kalau ada kerupuk karak/gendar/puli, enak juga di remas di atas bakmi acar ini.

Sumber : 1001 Resep Masakan Jawa A- Z

Leave a Reply