Telur Masak Keluak

BAHAN:

  • 30 buah telur puyuh, direbus, digoreng
  • 500 ml air
  • 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
  • 3 lembar daun jeruk, dibuangl tulangnya
  • 1 lembar daun salam
  • 1 cm lengkuas, dimemarkan
  • 50 gram kacang tolo, direbus
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh gula pasir
  • 250 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 10 buah cabai rawit merah utuh
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS:

  • 3 buah keluak, ambil daging buahnya, seduh dengan air panas
  • 3 buah cabai merah besar
  • 6 butir bawang merah
  • 3 butir kemiri, disangrai
  • 1 sendok teh ketumbar, disangrai
  • 1 cm kencur
  • 1 cm jahe

CARA MEMBUAT:

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
  2. Masukkan telur, kacang tolo, garam, dan gula. Aduk rata.
  3. Masukkan santan dan cabai rawit merah utuh. Masak sampai matang.

Sumber : Saji

Leave a Reply