Telur Puyuh Ebi Cabai Hijau

Bahan:

  • 30 butir telur puyuh, direbus, digoreng sebentar
  • 7 butir bawang merah, diiris
  • 5 buah cabai hijau besar, diiris miring
  • 4 buah cabai hijau keriting, diiris
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembr daun jeruk, dibuang tulang daunnya
  • 1 batang serai, diambil bagian putihnya, dimemarkan
  • 2 cm jahe, dimemarkan
  • 500 ml santan dari ½ butir kelapa
  • 1 sendok teh garam
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • ½ sendok teh gula merah
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 4 butir kemiri, disangrai
  • ½ sendok makan ebi, diseduh
  • 7 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • ½ sendok teh ketumbar
  • ¼ sendok teh jintan

Cara membuat:

  1. Tumis bawang merah, cabai, dan bumbu halus sampai harum.
  2. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan jahe. Aduk rata. Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih dan harum.
  3. Masukkan telur puyuh, garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.

Sumber : Saji

Leave a Reply