Thai Pancake

BAHAN

Kulit:

  • 75 g tepung terigu
  • 175 g tepung beras
  • ½ sdt baking powder
  • ½ sdt soda kue
  • 2 butir telur, kocok
  • 15 g gula palem
  • 85 g gula pasir
  • 225 ml santan, dari  ½ butir kelapa
  • 100 ml air

Olesan:

  • 50 ml putih telur
  • 100 g gula pasir
  • ½ sdt garam

Isi:

  • 80 g gula palem
  • 100 g gula pasir
  • 100 ml air
  • 400 g kelapa setengah tua, buang kulit arinya, parut memanjang
  • ½ sdt kulit jeruk lemon parut
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt merica bubuk
  • 100 g udang kupas, cincang
  • 1 sdm peterseli, cincang

Cara Membuat:

  1. Kulit: Campur tepung terigu, tepung beras, baking powder, dan soda kue, ayak, sisihkan. Kocok telur dan gula sampai gula larut, masukkan santan dan air, aduk. Setelah rata, masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan tangan sampai adonan licin, sisihkan.
  2. Olesan: Kocok putih telur bersaa gula pasir sampai berbusa, tambahkan garam, kocok sebentar hingga tercampur rata.
  3. Isi: Masukkan gula dan pasir ke dalam panci, masak sampai gula larut. Masukkan kelapa parut, kulit jeruk, garam, merica dan udang. Aduk sampai udang berubah warna, taburkan peterseli cincang, aduk, angkat.
  4. Penyelesaian: Panaskan wajan dadar bergaris tengah 12 cm di atas api kecil, olesi permukaannya dengan sedikit minyak. Tuan 1 sendok adonan kulit, buat dadar tipis. Biarkan sampai pinggirannya kering dan kecokelatan.
  5. Oles permukaan dadar dengan ± 1 sdm adonan oleskan sampai rata, kemudian taruh 1 sendok adonan isi di atasnya. Biarkan sebentar sampai seluruhnya cukup matang, lipat dua, angkat dan hidangkan panas.

Sumber : Primarasa

 

Leave a Reply