Tomat Isi Ikan Tongkol Panggang

Bahan:

  • 5 buah tomat yang sedang bersarnya
  • 300 g daging ikan tongkol segar, haluskan
  • 200 ml santan kental dari ¼ butir kelapa parut
  • 3 butir telur ayam, kocok rata
  • 2 sendok makan mentega, untuk olesan
  • Kertas alumunium foil, untuk membungkus

Haluskan:

  • 6 buah cabai merah
  • 10 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 1 sendok makan ketumbar, sangrai
  • ½ sendok makan jinten, sangrai
  • ½ sendok teh merica
  • 2 cm jahe
  • 1cm kunyit, sangrai
  • 1 cm lengkuas
  • 3 lembar daun jeruk, iris halus
  • 1 batang serai, iris halus
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 2 sendok teh garam

Cara membuat: 

  1. Potong ujung tomat, keruk bijinya. Sisihkan.
  2. Masak daging ikan tongkol halus, santan kental, dan bumbu halus di atas api sedang hingga harum dan daging berunag warna. Angkat.
  3. Masukkan telur kocok, aduk rata. Isi setiap tomat dengan adonan ikan tongkol berbumbu, ratakan.
  4. Olesi kulit bagian luar tomat dengan mentega hingga rata. Bungkus setiap tomat dengan alumunium foil.
  5. Panggang dalam oven panas besuhu 160 derajat Celcius selama 20 menit hingga matang dan kulit tomat layu. Angkat, sajikan segera.

Sumber : Femina

Leave a Reply