Tongseng Solo

Bahan Kuah Tongseng:

  • 250 g tulang kambing berdaging
  • Minyak goreng untuk menuis
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 650 ml air
  • 300 ml santan, dari ¼ butir kelapa

Daging dan Pelengkapnya:

  • 300 g daging kambing muda/has
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt merica bubuk
  • 2 sdm kecap manis
  • 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
  • 1-2 siung bawang putih, memarkan
  • 200 g kol, iris 1 cm
  • 15 buah cabai rawit, iris kasar
  • 2 buah tomat, iris
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdm bawang goreng, untuk taburan

Bumbu halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah
  • 4 butir kemiri
  • 2 sdt bumbu kari bubuk
  • 1 sdt garam

Cara membuat:

  1. Kuah tongseng: Potong tulang kambing 5-6 cm, sisihkan. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus, dun salam,  dan serai sampai harum. Masukkan tulang kambing, tuang air. Kecilkan apinya, didihkan.
  2. Masak terus smpai bau langu bumbu hilang dan kaldulnya tinggal ± 500 ml. Saring buang tulangnya. Masukkan santan, didihkan sambil ditimba-timba supaya santan tidak pecah.
  3. Daging: iris daging melintang serat ukuran 1 x ½ x 2 cm, lumuri garam, merica, dan kecap. Sisihkan ± 15 menit.
  4. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan daging sampai harum. Masukkan kol, cabai rawit, dan tomat. Bubuhi gula pasir.
  5. Tuangi saus tongseng, masak sampai semua bahan cukup matang, angkat. Taburi bawang goreng, segera hidangkan selagi panas.

Sumber : Primarasa Menu Keluarga

About Ade Susanti

Saya Ade Susanti, pertama gabung Oriflame karena pengen kerja dari rumah dan karena bisa dikerjakan sambil online. Alhamdulillah sekarang udah bisa nyicil mobil dari bonusnya..

By Ade Susanti


Leave a Reply