Tum Ayam Bali

Bahan:

  • ½ ekor ayam, tanpa tulang, potong kotak
  • 1 sdt air jeruk limau
  • 1 btg serai, memarkan
  • 2 cm jahe
  • 200 ml santan, dari ¼ btr kelapa
  • 1 sdm bawang goreng
  • ¾ sdt garam
  • 1/8 sdt merica bubuk
  • 1 sdt gula merah, sisir
  • 1 btr telur
  • 5 lbr daun salam
  • 2 sdm minyak, untuk menumis
  • 2 lbr daun pisang, untuk membungkus

Bumbu Halus:

  • 4 btr kemiri, sangrai
  • 8 btr bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 bh cabai merah besar
  • 4 bh cabai merah keriting
  • 2 cm lengkuas
  • 1 sdt terasi
  • 2 cm kencur

Cara Membuat:

  1. Lumuri ayam dengan air jeruk limau. Sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus, serai dan jahe sampai harum. Dinginkan.
  3. Campur ayam, bumbu halus yang sudah ditumis, santan, bawang goreng, garam, merica bubuk, gula merah dan telur. Aduk rata.
  4. Ambil selembar daun pisang. Beri daun salam. Sendokkan campuran ayam. Bungkus tum.
  5. Kukus di dalam kukusan yang sudah dipanaskan 30 menit sampai matang.

Sumber : Saji

Leave a Reply