Tumis Ikan Rasa Jahe

Bahan:

  • 400 g fillet ikan kakap
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 50 g tepung maizena
  • ½ sdt jahe bubuk
  • 3 sdm minyak zaitun/minyak goreng
  • 3 cm jahe, iris seperti batang korek api
  • 100 g bawang bombai, iris 1 cm
  • 3 batang daun bawang, iris 3 cm

Saus:

  • 1 sdm cuka
  • 2 sdm arak cina (angciu)
  • 3 sdm kecap asin pekat
  • 1 sdm gula pasir

Cara membuat:

  1. Potong fillet ikan persegi ukuran 1½ x 3 x 3 cm. Lumurin air jeruk nipis, sisihkan.
  2. Campur tepung maizena bersama jahe bubuk sampai rata, kemudian lumurkan pada irisan ikan. Balik-balikkan supaya seluruh permukaan ikan terlapis tepung.
  3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis jahe iris dan bawang bombai, masukkan daun bawang. Aduk-aduk selama 1 menit, masukkan ikan. Masak selama 5 menit, aduk hati-hati jangan sampai lengket.
  4. Saus: Campur cuka, arak, kecap asin, dan gula pasir. Aduk hingga rata.
  5. Tuangi saus, kecilkan apinya. Masak selama 3-4 menit sampai ikan cukup matang. Angkat, hidangkan.

Tip Femina

Jika sulit mendapatkan fillet, Anda dapat membuat sendiri.

  • Letakan ikan ditalenan dengan kepala berada di dakat badan Anda.
  • Buat irisan pada punggung mulai dari daging dekat ekor sampai kepala.
  • Sisipkan pisau diantara daging dan tulang, sayat sampai keperut.
  • Balik ikan, lakukan proses yang sama. Pisahkan kulitnya.

Sumber : Seri Masak Femina ” Primarasa Menu Keluarga”

Leave a Reply