Tuna Goreng Daun Kari

Bahan:

  • 500 gram tuna, potong kotak
  • 200 ml air
  • 4 lembar daun pandan, bagi 4 bagian
  • 4 tangkai daun sakam koja, ambil daunnya
  • ½ sendok makan air asam jawa dari 2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
  • 1 sendok teh garam
  • ¼ sendok teh merica bubuk

Daun pengharum:

  • 3 lembar daun pandan, potong kecil-kecil
  • 8 tangkai daun salam koja, petiki
  • 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 2 lembar daun kunyit, potong kecil
  • 4 buah cabai hijau besar, belah 2 memanjang

Bumbu halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah cabai rawit merah
  • 4 cm kunyit, bakar
  • 3 cm jahe

Cara membuat:

  1. Rebus bumbu halus, daun pandan, daun salam koja, daun kunyit, cabai, air asam, garam, dan merica di atas api kecil hingga mendidih. Masukkan ikan tuna. Rebus hingga matang. Sisihkan.
  2. Goreng daun pengharum sampai layu dan kering.
  3. Masukkan ikan di dalam minyak panas. Goreng sampai berkulit saja.
  4. Saring ikan berikut dedaunnya. Sajikan bersama daunnya.

Sumber : Saji “Gorengan Dalam Masakan Dan Kudapan”

Leave a Reply